面粉色度的相关研究

• 作者: 关雪莲 杨起简 葛秀秀 马晓倩
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉色度 磨粉品质 发酵工程
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 农业工程·建筑
• 页码范围: 178-179
• 页数: 2页
• 分类号: TS211
• 字数: 2253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.11.085

摘要

本文较为详细地阐述了面粉色度的重要性及其测量方法,分析了影响面粉色度的因素,提出了改良面粉色度的可行方法,为面粉加工提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关雪莲	北京农学院生物技术系	30	280	11.0	15.0
2	杨起简	北京农学院生物技术系	25	284	11.0	16.0
3	葛秀秀	北京农学院生物技术系	16	90	7.0	9.0
4	马晓倩	北京农学院生物技术系	1	8	1.0	1.0