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西安粤菜的进退法则 早在上世纪80年代初.粤菜就随我国改革开放的深入而进入西安餐饮市场,但当时西安的餐饮人尚把粤菜叫“广菜”。流行的菜式也只是一些广式传统菜。
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文献信息
篇名 西安:粤菜能否续领潮流
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 粤菜 西安 潮流 餐饮市场 改革开放 传统菜 广式 菜式
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 52
页数 1页 分类号 TS972.12
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粤菜
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研究起点
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期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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