玉米豆腐加工技术

• 作者: 万志强
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米浆 豆腐 玉米蛋白 玉米食品 槐花米 工艺流程 加工技术 口感 破碎 胚芽
• 年，卷（期）: syt_2007,（10）
• 页码范围: 80-80
• 页数: 1页
• 分类号: TS214

摘要

传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点,而通过以下简易工艺做成的玉米豆腐,不仅保留了玉米的香气,还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛