京味京韵日日新

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 有限责任公司 烹饪技艺 董振祥 董事长 烤鸭店 总经理 淮扬菜 烹调
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.36

摘要

董振祥，北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，从厨二十多年来，潜心研究中式烹调的基本理论，系统学习鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪知识，博采众长，融会贯通，在烹饪技艺上形成了“大董”的品味特色，其出品风格“古典朴茂、时尚隽雅”成为新式中餐烹调的代表。