米曲霉Y29制曲条件研究

• 作者: 何胜华 李海梅 胡晓刚 马莺
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉Y29 中性蛋白酶 适宜条件 制曲 孢子数
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.011

摘要

优化了米曲霉Y29种曲培养基的组成及种曲的培养条件.研究发现米曲霉Y29的种曲培养基组成为m(麸皮):m(豆粕)=9:1,种曲培养基的水分含量为50%,种曲培养基中的营养素确定为草木灰,添加量为0.3%;种曲的培养条件为:培养温度为30℃,培养时间为66h,接种量为1.0×107cfu/g.在此条件下培养,米曲霉Y29产中性蛋白酶活力最高可达到(12545.9±82.3)U/g,孢子数可达到(11.7±0.44)×109cfu/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海梅	哈尔滨工业大学食品学院	19	227	10.0	14.0
2	何胜华	哈尔滨工业大学食品学院	25	234	9.0	14.0
3	马莺	哈尔滨工业大学食品学院	140	1417	20.0	30.0
4	胡晓刚	东北农业大学食品学院	1	10	1.0	1.0