黄瓜怎么吃才更营养

• 来源期刊: 天津档案
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 营养 保健作用 李时珍 含水量 胡瓜 西域 蔬菜
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

黄瓜最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96％～98％，鲜嫩的黄瓜顶花带刺，不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，具有一定的保健作用。黄瓜适合生食（凉拌）、熟食（炒菜、做汤）、泡菜、盐渍、糖渍、醋渍、酱溃、制干和制罐，各种食法都别有风味，是我国各族人民喜食的一种蔬菜。