初乳中生物活性物质的开发与应用

• 作者: 庞广昌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 初乳 生物活性因子 细胞因子
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 575-585
• 页数: 11页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 11901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.143

摘要

初乳不同于常乳,它是哺乳动物为自己的后代准备的第一份食品.牛初乳不仅含有哺乳动物所必需的各种营养物质、矿物元素和氨基酸,还含有很多具有生物活性的多肽、底聚糖类物质.其中研究较多的有:非肽类营养因子(nonpeptide trophic factors),激素(hormones),细胞因子(cytokines),生长因子(growth factors),表皮生长因子受体配基家族(epidermal growth factor receptor ligand family),表皮生长因子(epidermal growth factor),转移生长因子(transforming growth factor),转化生长因子β家族(transforming growth factor β family),胰岛素样生长因子(insulin-like growth factors),生长调节素及其结合蛋白(somatomedins,and their binding proteins),血小板衍生的生长因子(platelet-derived growth factor),(vascular endothelial growth factor),乳铁蛋白(lactoferrin),生长激素及其释放因子(growth hormone and its releasing factor)和抗体等.本文就初乳的特性、这些生理因子的作用、应用、分离提纯和研究进展进行系统综述,并从哺乳动物进化的角度分析初乳这些功在新生个体发育和分化和先天免疫中的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0