果蔬介电特性研究综述

• 作者: 郭文川
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果品 蔬菜 介电特性 介电常数 介质损耗因子 品质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述及论坛
• 页码范围: 284-289
• 页数: 6页
• 分类号: S183
• 字数: 5905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.05.054

摘要

对食品介电特性的研究,不仅能使人们了解食品的射频或微波特性,研发出最具节能效果的介电加热设备,而且介电特性可用于食品品质的识别.为此,以果蔬为对象,概述了果蔬生物体的介电特性;介绍了测试信号的频率和电压以及环境温度和湿度等测试条件对果蔬介电特性的影响;综述了在果蔬含水率、成熟度、新鲜度、损伤和糖、酸度等品质因素对介电特性影响方面的研究进展;并指出目前研究存在的问题和今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭文川	西北农林科技大学机械与电子工程学院	94	1684	25.0	37.0