云南丘北辣椒中辣椒素酶法提取条件的优化

• 作者: 余亚英 王楠 袁唯
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析法 辣椒素 条件优化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2759字
• 语种: 中文

摘要

利用响应面分析法优化了酶法提取辣椒素的条件,在统计分析后得出了果汁专用复合酶作用于云南丘北辣椒提取辣椒素的酶解方程,精确地预测了辣椒素的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余亚英	云南农业大学食品科技学院	3	130	3.0	3.0
2	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
3	王楠	云南农业大学食品科技学院	14	86	5.0	8.0