H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响

• 作者: 孙建军 欧阳丽喆 生吉萍 申琳 范蓓 郑杨 陈海荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 冷激 冷害 H2O2 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.001

摘要

本研究以"佳粉1号"番茄为试材,研究了H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响.结果表明冷激处理降低了果实的冷害发生率和冷害指数,诱导了冷藏初期番茄果实中H2O2含量的升高,延缓了丙二醛的增加,提高了低温下果实内过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性.用二甲基硫脲(DMTU)抑制内源H2O2能够削弱冷激处理所诱导的番茄果实冷害发生率的降低及对MDA累积的延缓作用,且CAT和APX的活性在冷藏初期受到抑制.结果表明,冷激处理可以有效提高番茄的耐冷性,减少低温对细胞膜系统的伤害,提高抗氧化酶的活性,而抑制内源H2O2后有效抑制了由冷激诱导的耐冷性的提高,说明冷藏初期内源H2O2参与了冷激介导番茄果实抗冷性的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
2	郑杨	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	111	5.0	7.0
3	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
4	陈海荣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	64	4.0	6.0
5	欧阳丽喆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	39	2.0	2.0
6	范蓓	中国农业大学食品科学与营养工程学院	34	222	9.0	13.0
7	孙建军		3	50	3.0	3.0