脉冲电场对脂肪氧化酶活性及构象的影响

• 作者: 关志成 张若兵 王黎明 程伦 罗炜
• 来源期刊: 高电压技术
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场 多酚氧化酶 酶活 圆二色谱分析 荧光光谱分析
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物、医学应用研究
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TM835
• 字数: 1555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6520.2007.02.022

摘要

为了解脉冲电场的钝酶机理,研究了高压脉冲电场处理对脂肪氧化酶(LOX)活性的影响.用圆二色谱和荧光分析法考察处理前后LOX构象变化的结果表明:PEF处理能够有效灭活LOX,且随着电场强度和处理时间的增加,灭活效果增加.CD光谱结果表明,PEF处理后LOX蛋白中α-螺旋的含量降低,而β-折叠含量增加,LOX二级构象发生变化.PEF处理后LOX的荧光发射增强, LOX的三级构象发生变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王黎明	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	268	4672	36.0	52.0
2	关志成	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	227	4753	35.0	53.0
3	张若兵	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	37	473	12.0	21.0
4	程伦	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	3	87	3.0	3.0
5	罗炜	清华大学深圳研究生院能源与电工新技术实验室	11	501	7.0	11.0