微波条件下聚烯烃抗氧剂向脂肪食品模拟物的迁移研究

• 作者: 刘志刚 王志伟 王雷 胡长鹰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 迁移 抗氧剂 微波加热 数值模拟 塑料食品包装
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 理论与实验
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ325.1|TB489
• 字数: 2238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2007.08.007

摘要

微波加热时,食品能快速达到高温并将热量传递给外部包装,从而加速包装材料内化学物向食品的迁移.借助微波光纤测微系统MWS(加拿大,FISO Technologies)试验研究了不同微波功率条件下抗氧剂BHT、Irganox 1076及Irgafos 168向6种食用油(大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油和食用调和油)的迁移.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志刚		35	655	14.0	25.0
2	王志伟	暨南大学包装工程研究所	126	1619	22.0	34.0
3	王雷	暨南大学包装工程研究所	14	76	6.0	8.0
4	胡长鹰		97	1013	17.0	27.0