花生壳提取物的制备及其抗氧化与抗菌活性的研究进展

• 作者: 丁爱风 周建新 杨国峰 杨晓蓉 汪海峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳提取物 制备 抗氧化性 抗菌性 研究进展 应用前景
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.023

摘要

花生壳提取物的有效成分是以木犀草素为主的黄酮类化合物,具有抗氧化与抗菌活性、降血脂与胆固醇和治疗冠心病的作用.文中论述了国内外花生壳提取物的制备及抗氧化与抗菌活性的研究进展,并对花生壳提取物在食品工业中作为天然抗氧化剂和防腐剂的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建新	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	63	785	13.0	26.0
2	汪海峰	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	34	473	16.0	21.0
3	杨国峰	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	46	504	12.0	21.0
4	杨晓蓉	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	15	297	9.0	15.0
5	丁爱风	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	1	50	1.0	1.0