镁、钼对野油菜黄单胞菌代谢关键酶的影响

• 作者: 李柏林 欧杰 田文博 陈永红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野油菜黄单胞菌 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 丙酮酸激酶 Mg2
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 417-420
• 页数: 4页
• 分类号: TQ927
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.102

摘要

野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)是一种利用碳水化合物为主要底物发酵产生酸性胞外杂多糖黄原胶的革兰氏阴性菌.本实验研究了通过添加不同浓度的Mg 2+、MoO42-对野油菜黄单胞菌代谢过程中关键酶:葡萄糖-6-磷酸脱氢酶,丙酮酸激酶在不同发酵时期的活性变化.结果表明,Mg2+添加量为1ml即在发酵液中为0.5g/50ml时葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性明显提高,MoO42-在发酵液中浓度为0.20g/50ml时丙酮酸激酶活性提高,表明适量的镁、钼对上述酶活性有调控作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李柏林	上海水产大学食品学院	29	490	10.0	21.0
2	欧杰	上海水产大学食品学院	25	311	9.0	17.0
3	陈永红	上海水产大学食品学院	1	2	1.0	1.0
4	田文博	上海水产大学食品学院	1	2	1.0	1.0