琯溪蜜柚果皮提取物抑制亚硝化反应的研究

• 作者: 倪辉 翁聪泽 肖安风 蔡慧农 黄高凌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 亚硝胺 亚硝酸盐 柚皮提取物 抑制
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S666.3|Q621.2554
• 字数: 3406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.003

摘要

本实验以乙醇、丙酮和水作为提取剂,对柚皮中的活性物质进行提取,通过正交试验确定出最佳提取条件;在模拟人体胃液环境条件下,采用比色法和紫外光解法分别测定了柚皮提取液对亚硝酸根的清除作用和对亚硝胺合成的阻断作用.结果表明,以乙醇为提取剂的最佳提取条件为:90%乙醇、60℃水浴冷凝回流,提取时间1h;提取液对亚硝胺、亚硝酸钠的最大阻断率和清除率分别为95.5%和91.8%.同时比较了柚皮提取物阻断亚硝胺合成及消除亚硝酸钠的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪辉	集美大学生物工程学院厦门市食品生物工程技术研究中心	155	1014	16.0	24.0
2	蔡慧农	集美大学生物工程学院厦门市食品生物工程技术研究中心	119	1239	18.0	27.0
3	黄高凌	集美大学生物工程学院厦门市食品生物工程技术研究中心	32	245	10.0	15.0
4	肖安风	集美大学生物工程学院厦门市食品生物工程技术研究中心	48	217	10.0	13.0
5	翁聪泽	集美大学生物工程学院厦门市食品生物工程技术研究中心	2	25	2.0	2.0