戊糖类物质生物转化生产的研究进展

• 作者: 江波 沐万孟 程丽芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 戊糖类 稀有糖 生物转化
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5582字
• 语种: 中文

摘要

戊糖类物质包含4种戊酮糖、4种戊糖醇和8种戊醛糖,它们在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能.戊糖类物质的大量获得通常需要利用化学合成或生物转化方法进行.文中综述了戊糖类物质生物转化生产的研究进展,并展望了其研究趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
3	程丽芳	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	4	10	2.0	3.0