高压处理对鲜牛乳中枯草杆菌芽孢致死效应的研究

• 作者: 德力格尔桑 王英利 玛丽娜 阿拉达日图
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压处理 枯草杆菌芽孢 芽孢萌发 芽孢致死
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.013

摘要

采用压力、时间、循环处理次数相结合的方法,在较低的温度下,对鲜乳中枯草杆菌芽孢激活及致死效应进行了研究.在40℃条件下,200MPa低压处理5min,停压1min,再升至700MPa下处理5min,循环处理7次,可将鲜乳中枯草杆菌芽孢数减少到102～103cells/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	玛丽娜	内蒙古农业大学生物工程学院	11	103	5.0	10.0
2	德力格尔桑	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	49	540	13.0	22.0
3	王英利	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0
4	阿拉达日图	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0