茄子果实发育过程中主要营养成分动态变化

• 作者: 刘建辉 杜新民 赵熙
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茄子 营养成分 动态分析
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理科学
• 页码范围: 259-262
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 2987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.02.061

摘要

分析了茄子果实生长发育过程中鲜重变化及可溶性固形物、蛋白质、氨基酸、茄红素、Vc的含量变化,并对门茄和对茄商品成熟果实的营养成分进行了分析比较.结果表明:其可溶性固形物、蛋白质、氨基酸、Vc含量都呈现出先升高,后降低的变化趋势;茄红素含量呈现先由高到低、后由低到高的变化趋势;门茄的主要营养成分含量均高于对茄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建辉	西北农林科技大学园艺学院	14	382	11.0	14.0
2	杜新民	西北农林科技大学园艺学院	2	38	2.0	2.0
6	赵熙	西北农林科技大学园艺学院	1	14	1.0	1.0