荸荠皮提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 胡思前 郭艳华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠皮提取物 抗氧化活性 邻苯三酚自氧化法 Feton反应
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3307字
• 语种: 中文

摘要

用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na2S2O3-I2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性.结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10 g/L时,对超氧离子自由基(O2-·)的抑制率为48.45%,对羟自由基(·OH)的清除率为67.52%,其0.1%提取物对猪油的抗氧化效果优于0.02%的抗氧化剂BHT,且其活性具有剂量效应关系.荸荠皮提取物是一种应用前景广阔的具有抗氧化活性的天然资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭艳华	江汉大学化学与环境工程学院	51	450	11.0	19.0
2	胡思前	江汉大学化学与环境工程学院	64	275	8.0	13.0