虫草饲料添加剂对肉仔鸡肌肉营养成分的影响

• 作者: 吴海亮 张吉贵 樊美珍 陈安徽 魏建忠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 虫草 肉鸡 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 肉类研究
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.05.031

摘要

将一种虫草无性型菌株P5深层液体发酵菌丝体作为饲料添加剂,在日粮中按0.25%的添加量喂养土杂商品肉用仔鸡,56日龄屠宰,取同一部位的胸肌和腿肌进行主要营养成分的测定,考察虫草饲料添加剂对肉仔鸡肌肉营养成分的影响.研究结果表明:与对照组相比,在日粮中添加0.25%的虫草饲料添加剂不仅可显著提高肉仔鸡胸肌和腿肌中蛋白质和氨基酸的总含量(P＜0.05),并且可显著提高肉仔鸡肌肉中人体必需氨基酸和风味氨基酸的含量(P＜0.01).实验结果还可以看出,虫草饲料添加剂对肉鸡肌肉中水分、灰分和微量无机元素的含量没有显著性影响(P＞0.05),但是可以显著降低胸肌和腿肌中粗脂肪的含量(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊美珍	安徽农业大学微生物防治省重点实验室	196	3032	28.0	40.0
2	魏建忠	安徽农业大学动物科技学院	126	1011	16.0	24.0
3	陈安徽	安徽农业大学微生物防治省重点实验室	12	199	10.0	12.0
4	张吉贵	安徽农业大学动物科技学院	3	44	3.0	3.0
5	吴海亮	安徽农业大学微生物防治省重点实验室	6	55	4.0	6.0