柿饼的加工技术

• 作者: 刘香香 和涛
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 柿饼 加工技术 成熟度 柿子 柿果 晾晒 干制 果柄 方法介绍 阳光
• 年，卷（期）: syt_2007,（1）
• 页码范围: 89-89
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

柿饼耐贮藏、味香甜。现将其制作方法介绍如下:一、采收。待柿子呈黄色时采摘。过早采摘,成熟度低,糖分少,加工出来的柿饼浆少,出品率低,上不满霜。采摘过晚,因成熟度高,体软,皮厚,损耗大。采时将果柄剪短,留T字形果柄。