复合啤酒糖浆的研究

• 作者: 刘鹏程 宋兴华 岳春 李国锋 郜东锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖谱 复合糖浆 啤酒
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.2
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.016

摘要

我们以玉米淀粉、小麦为主要原料,配以少量大麦芽、小麦芽,经液化、糖化等工艺,通过大量的实验最终确定原辅料的比例及酶制剂的选用和各种生化反应的条件,制成糖谱接近麦芽汁的啤酒复合糖浆.这种糖浆不同于普通的玉米糖浆和高麦芽糖浆,它可以大量地用于啤酒生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	南阳理工学院生物与化学工程系	63	308	9.0	13.0
2	宋兴华	南阳理工学院生物与化学工程系	9	60	4.0	7.0
3	郜东锋	南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0
4	李国锋	南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0
5	刘鹏程	南阳理工学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0