高效液相色谱法分析大豆和大豆低聚糖浆中糖的组成与含量

• 作者: 叶红 向小丽 孙怡 曾晓雄 杨立怡 麻浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 大豆低聚糖 高效液相色谱法 α-半乳糖苷酶
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 412-415
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.098

摘要

采用高效液相色谱法(HPLC)对大豆种子及市售的大豆低聚糖浆中的可溶糖进行了分析,并利用α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖浆及结合HPLC分析来推测大豆低聚糖浆的糖组成.HPLC分析条件为:Sugar-D色谱柱,75%乙腈为流动相,柱温40℃,流速为1.0ml/min,示差折光检测器.Sugar-D色谱柱的分离效果好,基线稳定,相对标准偏差1.0%～2.0%,标准回收率96.7%～100.7%.分析结果表明大豆种子和市售的大豆低聚糖浆中均含有果糖、蔗糖、蜜二糖、棉子糖、水苏糖以及二种保留时间介于蔗糖与蜜二糖之间的未知成分,而大豆低聚糖浆中还含有葡萄糖(半乳糖)和甘露三糖;大豆种子中主要含有蔗糖和水苏糖,而大豆低聚糖浆中含有较多的蔗糖、果糖、水苏糖和葡萄糖(半乳糖),功能性低聚糖主要为水苏糖和甘露三糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾晓雄	南京农业大学食品科技学院	86	946	17.0	25.0
2	麻浩	南京农业大学农学院	58	680	14.0	22.0
3	叶红	南京农业大学食品科技学院	28	368	12.0	18.0
4	孙怡	南京农业大学食品科技学院	24	390	11.0	19.0
5	向小丽	南京农业大学食品科技学院	2	23	2.0	2.0
6	杨立怡	南京农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0