紫甘薯淀粉产红曲色素的液态发酵培养基优化

• 作者: 汪志君 衣珊珊 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯淀粉 红曲色素 液态发酵
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 197-201
• 页数: 5页
• 分类号: TS239
• 字数: 2876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.044

摘要

本实验以紫甘薯为原料,采用液体深层发酵技术,应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基.结果表明,以紫甘薯淀粉为碳源时,红曲霉发酵产红曲色素的二次多项数学模型具有显著性(p=0.0103),决定系数为0.947.由模型解逆矩阵得到:在紫甘薯淀粉、蛋白胨和L-谷氨酸钠浓度分别为12.63%、1.14%和0.35%时,红曲色素产量可达177.009 U/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室	95	1470	21.0	32.0
3	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
4	衣珊珊	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室	2	76	2.0	2.0