提高α-半乳糖苷酶稳定性的研究

• 作者: 何国庆 傅明亮 刘彩琴 阮晖 陈启和
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: α-半乳糖苷酶 pH稳定性 热稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3311字
• 语种: 中文

摘要

研究了臭曲霉ZU-G1产α-半乳糖苷酶的热稳定性提高方法及其相应措施.针对提高α-半乳糖苷酶制剂热稳定性的问题,研究了添加物质对酶热稳定性的影响.结果表明,甘露醇对α-半乳糖苷酶的保护效果最好,其次是棉籽糖、海藻糖和蜜二糖;L-半胱氨酸、黄原胶和甘油也起到了较好的保护作用.采用正交实验设计优化出最佳保护剂配方,即1.75 mmol/L的海藻糖,1.5 mmol/L的甘露醇和2 mmol/L的棉籽糖.复合保护剂的添加使α-半乳糖苷酶在30～60 ℃时酶活保留率提高11.6%～21.7%;在pH3.0时酶活保留率提高52%.α-半乳糖苷酶在28℃、36.2℃和45℃下贮存,添加保护剂组酶活损失50%的时间分别为89.5 d、38.4 d和8.4 d,对照组分别为40.9d、23.3 d和7.79 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘彩琴	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	105	6.0	9.0
5	阮晖	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	16	1.0	1.0
6	傅明亮	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	16	1.0	1.0
7	陈启和	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	16	1.0	1.0
8	何国庆	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	16	1.0	1.0