电子鼻对苹果货架期质量的评价

• 作者: 倪元颖 刘远方 常伟 张东星 张晓华 李景明 李阳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 苹果 货架期
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.006

摘要

利用电子鼻分析了商业化采摘期采收的红星苹果采后的货架期质量变化情况.苹果采后在常温下放置40 d,期间利用电子鼻检测其质量的变化情况,通过主成分分析及货架期分析等方法,预测苹果的采后货架期.为了评价电子鼻的分析能力,将其预测结果与传统的理化检测方法(硬度、pH、可溶性固形物、淀粉指标)得到的结果进行了比较,结果证明了电子鼻预测苹果货架期的准确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	倪元颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	2342	28.0	43.0
3	刘远方	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	139	3.0	4.0
4	李阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	32	210	9.0	14.0
5	张晓华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	140	4.0	4.0
6	张东星	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	112	4.0	4.0
7	常伟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	94	2.0	2.0