蒜薹冰点温度、可溶性固形物含量与含水量相关性的研究

• 作者: 宋茂树 张平 贾凝 赵玉华 阎瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蒜薹 冰点温度 可溶性固形物 含水量 相关性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 554-557
• 页数: 4页
• 分类号: S633.9
• 字数: 3703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.140

摘要

以我国八个产区的蒜薹为材料,测定蒜薹整个薹茎及上、中、下三个部位的冰点温度、SSC含量和含水量,并确定其相关性,为确定蒜薹的贮藏保鲜温度条件提供理论依据.结果表明:蒜薹冰点温度与SSC含量极显著相关,冰点温度与含水量及SSC含量与含水量均极显著或显著相关.茎中部指标数值与整薹的指标数值最为接近,在茎中部取样最具代表性.不同品种、产地的蒜薹冰点、SSC和含水量差别较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋茂树		6	43	2.0	6.0
2	阎瑞香		48	566	15.0	21.0
3	贾凝		6	95	3.0	6.0
4	张平		9	108	6.0	9.0
5	赵玉华		1	32	1.0	1.0