方便面油炸-微波混合干燥设备的设计思路

• 作者: 孔令会 孔浡
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面含油 混合干燥设备 设计
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.03.041

摘要

方便面含油量是企业、社会非常关心的问题,它关系到企业的效益和消费者的身体健康.从改进方便面的干燥脱水工艺入手,将现代微波技术与传统的油炸技术相结合,用油炸、微波混合干燥设备代替现用的完全油炸设备,是值得探讨的技术思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令会		40	231	8.0	14.0
2	孔浡	上海大学材料科学与工程学院	3	11	2.0	3.0