嗜酸乳杆菌高密度培养时的化学去胁迫

• 作者: 李丹 赵新淮
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 高密度培养 去胁迫
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.03.012

摘要

采用向发酵液中添加适当的碱或碱性盐等物质的方法,消除了影响嗜酸乳杆菌生长的有机酸的胁迫作用,达到单位体积的发酵液内含有更多活菌体的目的.结果表明,在发酵过程中,添加一定量的柠檬酸钠可减少乳酸对嗜酸乳杆菌的胁迫作用,从而提高了活菌密度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新淮		129	980	17.0	24.0
2	李丹		137	671	12.0	19.0