茶饮料泡腾片的加工工艺

• 作者: 王宁 王锐平 陈雪峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶饮料 泡腾片 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.03.039

摘要

以茶粉、柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖为原料,研究了固体茶饮料泡腾片的制造工艺,分析了茶叶原料、工艺条件等因素对茶饮料品质的影响.确定了泡腾片合适的配方,制成的泡腾片感官优良、口味独特.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	王宁	陕西科技大学生命科学与工程学院	19	131	6.0	11.0
3	王锐平	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	159	6.0	8.0