不同浓度臭氧对河套蜜瓜贮藏品质影响的研究

• 作者: 张海芳 张烨 王丽 赵丽芹 韩育梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 河套蜜瓜 可溶性糖 VC 硬度 失重率 腐烂指数
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 343-345
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.088

摘要

研究了10℃贮藏环境中分别以0、50、100、150 μl/L臭氧处理对河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐烂指数等几个指标的影响.结果表明,适当的臭氧浓度处理可以有效地保持河套蜜瓜贮藏期间的品质,延长贮藏期.在不同浓度的臭氧处理实验中,贮藏环境中的臭氧浓度为50 μl/L对保持河套蜜瓜的品质效果最佳.实验还发现较低浓度的臭氧处理对品质的影响相对高浓度处理效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽芹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	590	12.0	20.0
2	张烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	8	146	7.0	8.0
3	韩育梅	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	56	362	12.0	16.0
4	王丽	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	46	375	12.0	18.0
5	张海芳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	6	130	5.0	6.0