麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究

• 作者: 于丽娜 吴英敏 汪东风 胡维胜 陈元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: PYF因子 酵母超前絮凝 对数生长晚期酵母 加和性
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 337-341
• 页数: 5页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 4007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.077

摘要

通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数.麦芽PYF因子加和性及其与酵母絮凝性能关系的进一步分析结果表明:PYF因子具有很好的加和性,对酵母絮凝起促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜	中国海洋大学食品科学与工程学院	15	299	10.0	15.0
2	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
3	胡维胜	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	54	4.0	7.0
7	吴英敏	北京化工大学生命科学与技术学院	3	14	2.0	3.0
8	陈元		3	20	3.0	3.0