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摘要:
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姜汁
牛肉干
研制
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酱牛肉
碳酸氢钠
pH值
嫩化
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超声波
氯化钙
嫩化
牛肉
MFI
剪切力
生姜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究
生姜蛋白酶
牛肉嫩化
剪切力
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 用生姜嫩化老牛肉
来源期刊 当代老年 学科 工学
关键词 牛肉 生姜 调料 纱布 烹调
年,卷(期) ddln,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 55
页数 1页 分类号 TS251.52
字数 语种 中文
DOI
五维指标
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2007(0)
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研究主题发展历程
节点文献
牛肉
生姜
调料
纱布
烹调
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
当代老年
月刊
1004-3322
CN 42-1297/D
武汉市武昌水果湖洪山侧路10号
出版文献量(篇)
13145
总下载数(次)
13
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