热激减轻柿果冷害与活性氧代谢的关系

• 作者: 席玙芳 徐晓玲 罗自生 蔡侦侦
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柿果 冷害 热激 活性氧清除酶
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 249-252
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.08.046

摘要

为探讨热激处理延缓采后柿子果实冷害的效果,该文研究了柿子果实经48 ℃热空气处理3 h后,在1℃下冷藏期间,热激处理对柿果冷害指数、活性氧清除酶活性、超氧物阴离子自由基(O2·-)生成速率和MDA含量的影响.结果表明,热激处理提高了柿果超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)及谷胱甘肽还原酶(GR)活性,降低了超氧物阴离子自由基(O2·-)生成速率和MDA含量,并延缓了柿果冷害指数.这表明,热激处理(48℃,3 h)减轻柿果冷害的发生与活性氧清除酶活性的提高,及活性氧积累的降低有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席玙芳	浙江大学食品科技与营养系	61	2689	30.0	51.0
2	罗自生	浙江大学食品科技与营养系	80	1407	23.0	34.0
3	徐晓玲	浙江大学食品科技与营养系	11	170	8.0	11.0
4	蔡侦侦	浙江大学食品科技与营养系	1	44	1.0	1.0