椪柑、温州蜜桔果皮中酚类物质组成及抗氧化能力研究

• 作者: 刘东红 叶兴乾 徐贵华 胡玉霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘皮 酚酸 黄烷酮糖苷 组成 高效液相色谱 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 171-175
• 页数: 5页
• 分类号: S666
• 字数: 4178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.036

摘要

目的:研究椪柑、温州蜜桔果皮中酚酸与黄烷酮糖苷组成及其抗氧化能力.方法:高效液相法测定椪柑、温州蜜桔果皮中九种酚酸和两种黄烷酮糖苷的组成与含量.用福林酚法、ABTS法和FRAP法对椪柑、温州蜜桔果皮甲醇提取液抗氧化能力进行评价.结果:柑橘果皮中可溶酯化酚酸部分所占比例最大,肉桂酸型酚酸是柑橘皮中的主要酚酸,且主要以酯化形式存在,其含量排列顺序一般为:阿魏酸＞对香豆酸＞芥子酸＞咖啡酸.温州蜜桔果皮中有较高总酚酸含量(p＜0.05).椪柑果皮主要含橙皮苷,温州蜜桔果皮含橙皮苷和少量柚皮芸香苷.温州蜜桔果皮中总黄烷酮糖苷含量高于椪柑(p＜0.05).总的来说椪柑果皮提取液抗氧化活性略高于温州蜜桔.结论:HPLC测定柑橘皮中酚酸与黄烷酮糖苷可取得良好结果,抗氧化实验表明柑橘皮具有一定的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学食品科学与营养系	154	1731	23.0	31.0
2	叶兴乾	浙江大学食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
3	徐贵华	浙江大学食品科学与营养系	29	317	10.0	17.0
7	胡玉霞	浙江大学食品科学与营养系	2	84	2.0	2.0