莲藕渣中多糖的提取及性质初步研究

• 作者: 严浪 张凡华 张树明 李全宏 李淑燕 石宝霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 莲藕 渣 多糖 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-230
• 页数: 5页
• 分类号: S667
• 字数: 3685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.052

摘要

本实验综合利用提取淀粉后的莲藕渣提取水溶性多糖和不溶性膳食纤维,并对水溶性多糖的结构及不溶性膳食纤维的特性进行了初步研究.通过水提醇沉、Sevag法去蛋白得到粗多糖NPh,得率为2.50%.离子交换柱层析法分离纯化出莲藕多糖NPh1和NPh2,凝胶过滤柱色谱及高效液相色谱仪检测多糖纯度,证明NPh2为纯品,其相对分子量＞2000kD,是一种酸性杂多糖,单糖组成为半乳糖,阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、岩藻糖和木糖,摩尔比依次为:26.74;16.17:5.69:5.49:2.31:1.利用碱化学法提取不溶性膳食纤维NDFh,得率为26.97%.用2.0%H2O2进行了脱色.NDFh的持水性和溶胀性分别为7.58g/g和9.0ml/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李全宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	940	19.0	28.0
2	石宝霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	15	250	8.0	15.0
3	李淑燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	21	463	11.0	21.0
4	张树明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	116	6.0	6.0
5	严浪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	77	5.0	5.0
6	张凡华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	60	4.0	5.0