姜酚的提取、鉴定及其抗氧化性研究

• 作者: 于宁 冯波 曾美霞 曾虹燕 邓欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜酚 超声波 微波 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 201-204
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.045

摘要

采用有机溶剂萃取法、超声波萃取法和微波萃取法从生姜中提取有效活性物质姜酚,对三种提取方法进行比较,结果表明,有机溶剂萃取法姜酚提取率和纯度最低,分别为0.15%和49.7%,超声波萃取法姜酚提取率和纯度最高,分别为1.39%和77.4%.超声波萃取法正交试验表明,其最佳工艺条件为:辐射功率500W,占空比0.7,辐射时间1.5h.对提取物进行定性定量分析,用IR、UV等手段进行表征,探讨了姜酚的抗氧化性能.姜酚有良好的抗氧化性能,能有效的清除超氧阴离子SAFR和DPPH自由基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾虹燕	湘潭大学化工学院生物技术研究所	128	1900	26.0	35.0
2	邓欣	湘潭大学化工学院生物技术研究所	7	146	5.0	7.0
3	冯波	湘潭大学化工学院生物技术研究所	21	421	8.0	20.0
4	曾美霞	湘潭大学化工学院生物技术研究所	11	69	5.0	8.0
5	于宁	湘潭大学化工学院生物技术研究所	1	38	1.0	1.0