“绝对不含防腐剂”食品反而不安全

• 作者: 柳琪
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品添加剂 防腐剂 安全 微生物繁殖 腐败变质 营养丰富 生长繁殖 食物中毒
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5

摘要

防腐剂是众多食品添加剂中的一类。由于食品营养丰富，适于微生物生长繁殖，而微生物又是到处都有、无孔不入的，所以，细菌、真菌和酵母之类微生物的侵袭通常是导致食品腐败的主要因素。在食品中加入防腐剂，就可以防止食品腐败，变质，延长食品保存期，还能防止微生物繁殖引起食物中毒。由此可知，防腐剂是防止食品腐败变质、确保食用者安全与健康、