鱼腥草干燥和贮藏过程中化学成分含量及抑菌效果的测定

• 作者: 伍贤进 张俭 罗增桂 钟晓丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 鱼腥草 干燥 贮藏 化学成分 抑菌效果
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 565-569
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.732.2
• 字数: 5106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.138

摘要

以鱼腥草地上部分和地下部分为材料,研究了在室温干燥和贮藏条件下,鱼腥草化学成分含量和抑菌效果的变化.结果表明:鱼腥草在干燥过程中VC、脂肪、黄酮呈下降趋势,总糖含量上升,蛋白质含量相对稳定;在贮藏过程中VC、脂肪、蛋白质、黄酮含量随时间的延长而降低,而总糖含量逐渐增加.鱼腥草干燥0d和1d后,样品挥发油对金黄色葡萄球菌和八叠球菌的最小抑菌浓度(MIC)均为1/2×10-3ml/ml;干燥2、4、8 d后,挥发油对两种细菌的MIC为10-3ml/ml;干燥16d后,挥发油对两种细菌的MIC上升到2×10-3 ml/ml;贮藏过程中随着时间的延长MIC逐渐增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俭	怀化学院生物工程系	54	425	12.0	16.0
2	伍贤进	怀化学院生物工程系	109	796	16.0	20.0
3	罗增桂	怀化学院生物工程系	5	44	4.0	5.0
4	钟晓丽	怀化学院生物工程系	4	34	3.0	4.0