樟树果红色素在不同环境条件下稳定性的研究

• 作者: 蒋益花
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樟树 色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.051

摘要

研究了樟树果红色素在不同环境条件下的稳定性,结果表明,该色素耐热性和耐光性较好,粗提物比纯提物的耐热性要高得多,色素是否纯化对色素光稳定性影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋益花	浙江省丽水学院医学部	26	176	8.0	11.0