酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质及应用

• 作者: 平立凤 柳志强 郑裕国 高嘉安
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜡质玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐 性质 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 125-130
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.030

摘要

利用蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理.全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质,探讨了淀粉酯的应用性能.实验结果表明:本研究制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,应用性能良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑裕国	浙江工业大学生物工程研究所	182	1210	17.0	26.0
2	平立凤	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	9	120	6.0	9.0
3	高嘉安	吉林农业大学生物技术学院	5	145	4.0	5.0
4	柳志强	浙江工业大学生物工程研究所	49	211	7.0	12.0