酶法提取苹果皮渣果胶的特性研究

• 作者: 付才力 李全宏 李娜 蔡同一 邸铮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果皮渣 果胶 酶 特性粘度 HPAEC-PAD
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 4153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.028

摘要

为深入研究苹果皮渣果胶的提取技术,本文比较了盐酸水解法和纤维素酶、半纤维素酶对苹果皮渣果胶的提取效果.采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)测定可溶性果胶的单糖组分,并通过粘度计测定特性粘度,推导粘均分子量.结果表明,酶法提取的果胶,比酸法提取的得率高2～3倍,且溶解性好.酸法、纤维素酶、半纤维素酶三种方法提取的可溶性果胶粘均分子量分别为292600、122400和165200Da.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2024	29.0	39.0
2	李全宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	940	19.0	28.0
3	李娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	397	10.0	18.0
4	邸铮	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	67	1.0	1.0
5	付才力	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	140	4.0	4.0