板栗采后水浴处理时间对贮藏期间品质变化的影响

• 作者: 杨小胡 梁丽松 王贵禧 石雪晖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 水浴处理时间 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 556-559
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.138

摘要

为探讨采后水浴处理时间对贮藏板栗品质的影响,将"燕昌"经不同时间水浴处理(冒泡、冒泡+1d、冒泡+2d、冒泡+3d)后,装入打孔塑料袋内在0±0.5 ℃下冷藏,定期取样测定贮藏效果和品质变化.结果表明:水浴处理可有效降低板栗的腐烂率和货架期的发芽率.综合各指标分析,"冒泡+2d"处理能有效保持板栗在贮藏期间的可溶性糖和蛋白质的含量,降低淀粉的水解速度,提高了板栗的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	132	2495	28.0	40.0
2	杨小胡	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	42	1490	20.0	38.0
4	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	94	1467	22.0	31.0
7	石雪晖	湖南农业大学园艺园林学院	118	1254	18.0	30.0