地黄色素的提取及稳定性研究

• 作者: 张庆岭 张振凌 杨海玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 地黄 超声波 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.037

摘要

目的:对地黄色素的提取方法和稳定性进行初步研究.方法:以地黄的新鲜块根为原料,利用超声波技术,用不同的有机溶剂提取鲜地黄黄色素,采用正交试验的方法选取最佳工艺;考察在不同pH值、温度、紫外线、氧化剂、还原剂、金属离了等条件下鲜地黄的色素.结果:当物料与无水乙醇的比例为1∶3,温度为40 ℃,超声10min,收率为6.6%.鲜地黄色素在碱性条件下稳定,紫外线和还原剂对其稍有影响,热、氧化剂及几种金属离子对色素有较大影响.结论:最佳提取工艺条件确立.色素有一定稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆岭		2	12	2.0	2.0
2	张振凌		239	1725	20.0	30.0
3	杨海玲		6	39	4.0	6.0