黑芝麻黑色素的化学结构研究

• 作者: 孔庆山 容蓉 尹佩玉 李淑芹 纪克红 陆懋荪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 黑芝麻 黑芝麻黑色素 天然色素 结构分析
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: R284.1
• 字数: 2992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.015

摘要

对黑芝麻黑色素进行元素分析、紫外光谱、红外光谱、核磁共振氢谱和碳谱以及碱熔降解-气相色谱-质谱表征研究,结果显示黑芝麻黑色素属于儿茶酚型的生物大分子,其分子结构以芳环连接成共轭体系,在芳环上有羧基、酚羟基、氨基及脂肪烃基等取代基团.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	容蓉		162	944	17.0	25.0
2	孔庆山	青岛大学化学化工与环境学院	18	375	11.0	18.0
3	陆懋荪	青岛大学化学化工与环境学院	4	96	4.0	4.0
4	尹佩玉	青岛大学化学化工与环境学院	6	170	4.0	6.0
5	李淑芹	青岛大学化学化工与环境学院	1	32	1.0	1.0
6	纪克红	青岛大学化学化工与环境学院	1	32	1.0	1.0