水溶剂法合成蔗糖酯的研究

• 作者: 刘钟栋 施邑屏 朱金珍 袁长贵 陈会珍 陈肇锬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖酯 水溶剂法 促进剂 精制 表面活性剂
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.09.051

摘要

以八碳与十八碳的脂肪酸皂混合物和SE为促进剂,采用以水代替有毒有机溶剂的乳化法合成蔗糖酯,研究分析了精制过程,并对产品进行了分析比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0
2	陈肇锬	河南工业大学粮油食品学院	10	190	7.0	10.0
3	施邑屏	中国科学院有机化学研究所	2	35	2.0	2.0
4	朱金珍	河南工业大学粮油食品学院	2	15	2.0	2.0