红枣、绿豆复合饮料的研制

• 作者: 吴忠会 李宏高 白文涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 绿豆 保健饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 569-573
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.136

摘要

以红枣、绿豆为原料,主要研究了红枣、绿豆汁复合保健饮料的加工工艺,并对绿豆的液化、糖化和红枣的溶解度作了研究;通过正交试验,感官评价,得出原料最佳配比.研制出营养丰富、风味独特的红枣、绿豆复合型保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴忠会		15	141	7.0	11.0
2	李宏高		35	236	9.0	14.0