寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用

• 作者: 于燕波 曹平 李培荣 马长伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 货架期 威布尔分布
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 480-484
• 页数: 5页
• 分类号: R154
• 字数: 3326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.116

摘要

以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期.灭菌乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏45d,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度.应用Weibull hazard analysis(WHA)方法分析非感官试验数据来预测样品货架期,并进行了寿命可靠性分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马长伟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1755	27.0	37.0
2	曹平		6	67	4.0	6.0
6	于燕波		9	121	4.0	9.0
7	李培荣		4	96	4.0	4.0