树脂法提取毛樱桃红色素的研究

• 作者: 赵彦杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛樱桃 红色素 树脂 提取 性能
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 219-222
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.050

摘要

以毛樱桃为原料,研究了用树脂法提取毛樱桃红色素.结果表明,AB-8树脂对毛樱桃红色素具有较高的吸附量,用50%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好,色价高,且AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低0.98%;该色素水溶性好,在酸性条件下具有较好的稳定性,有一定的耐光性,在适当温度下对热稳定性较好,对低浓度的常用食品添加剂比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵彦杰	临沂师范学院农林学院	14	162	7.0	12.0