银耳凝集素红细胞凝集性能的研究

• 作者: 佀国涵 吴尧 谈佳玉 马爱民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳 凝集素 红细胞凝集
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.020

摘要

银耳的生长发育主要经过孢子、菌丝体、子实体三个阶段.银耳孢子、菌丝体、子实体中凝集素的粗提方法主要包括磷酸盐缓冲液抽提,硫酸铵分级沉淀等.这三种凝集素的耐热性都较差,经60℃处理10min后,凝集活性明显降低.它们的耐酸碱性差异较大,孢子凝集素只在中性环境下活性稳定,而菌丝体和子实体分别在偏碱性和偏酸性的条件下稳定.Mg2+、Al3+、Fe3+对三种凝集素的活性均有恢复和增强的作用.在供试的八种测试糖中,只有菌丝体凝集素的凝集活性受到乳糖的抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马爱民	华中农业大学食品科技学院	54	391	11.0	16.0
2	吴尧	华中农业大学食品科技学院	6	48	5.0	6.0
3	佀国涵	华中农业大学食品科技学院	2	21	2.0	2.0
4	谈佳玉	华中农业大学食品科技学院	2	20	2.0	2.0